Un total de 72 expositores participarán en el VII Salón del Vino y la Gastronomía Narbona Solís. De esta forma, darán a conocer a unos 3.000 hosteleros y profesionales de Málaga más de 1.000 referencias de productos durante los dos días que dura el Salón.
Los expositores pertenecen a los siguientes sectores:
- 43 bodegas, que son las más representativas de las principales 28 denominaciones de origen del país (Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Penedés, Navarra, Málaga, Jerez, Valdepusa, Rías Baixas, Rueda, Bierzo, Toro…).
- 10 empresas especializadas en bebidas destiladas En conjunto, acudirán a Málaga con más de 80 referencias que garantizan un excelente catálogo de marcas premium en whisky, ron, vodka, tequila, brandy… También acuden firmas especializadas en complementar estas bebidas.
- Y 19 empresas de alimentación gourmet. Los paladares más exquisitos encontrarán donde entretenerse en el Salón del Vino y la Gastronomía, donde estarán presentes algunas de las firmas más selectas de carnes, embutidos, quesos, cafés, aceites o productos derivados del pato.
BODEGAS
Alonso del Yerro. La mezcla del espíritu más familiar y de la vanguardia profesional han hecho posible que esta bodega D.O. Ribera del Duero se haya consolidado en apenas diez años de vida. La familia Alonso del Yerro y enólogo francés Lionel Gourgue son los grandes responsables.
Vinícola Real. Esta bodega vio la luz en el año 1889 de la mano de Miguel Ángel Rodríguez con el claro objetivo de producir vinos de de alta calidad y vinos de pago. Esta bodega de D. O. Rioja cuenta entre sus caldos más preciados el 200 Monges, ganador de varias medallas en la Vinalies Internacionales de París.
Álvaro Domecq. Se trata de una bodega fundada por el afamado rejoneador, que busca con este proyecto plasmar su amor por Jerez de la Frontera y por su vino. Así nació en 1999 esta iniciativa sobre 72 hectáreas, donde también se produce brandy.
Añadas. Ubicada en el centro de la D.O. Cariñena, una de las zonas históricas y emergentes de la vitivinicultura nacional, Bodegas Añadas nace como un proyecto empresarial exclusivo, adelantado y comprometido. En sus más de 100 hectáreas de viñedos destacan las variedades Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah y Garnacha. Sus vinos ‘Care’ gozan de gran reconocimiento.
Artadi. Esta bodega es un todoterreno capaz de producir vinos de calidad en tres regiones tan dispares como la Rioja Alavesa (donde surgió en 1985), Navarra y Alicante. En cada uno de estos sitios ha aplicado sus dos grandes señas de identidad: producción ecológica y adaptada al terreno. Llegará al Salón con el que puede ser considerado ‘mejor vino de España’, del que hará una cata parcelaria.
Bentomiz. Esta bodega ubicada en la comarca de la Axarquía (Málaga) es diferente por muchos motivos: por el entusiasmo de sus promotores, gente joven y emprendedora, o por la variante que ofrece a las denominaciones de origen de Málaga. Cultivan sobre todo la uva Moscatel de Alejandría.
Anecoop. Esta cooperativa comienza en 1986 su andadura en la comercialización del vino. Esta sección fue creada con el fin de ampliar su gama de productos y ofrecer un servicio más a sus cooperativas asociadas. Anecoop cuenta con seis bodegas situadas entre las zonas geográficas de las Denominaciones de Origen de Valencia y de Utiel-Requena.
Bodegas Aragonesas. Es la principal bodega de la D.O. Campo de Borja, situada en el corazón de Aragón, y que está destacando por el uso de la variedad Garnacha. Cuentan con 3.500 hectáreas. Nunca dejan de innovar y prueba de ello es que el año pasado acudieron al Salón con ‘Nove’, el primer vino bajo en alcohol de producción española.
Casalobos. Una de las bodegas más singulares de las que anualmente acude al Salón. La dirección técnica de sus tintos de la denominación V.T. Castilla corre a cargo del prestigioso enólogo Ignacio de Miguel, pero lo llamativo está en un accionariado formado por un “grupo de amigos” deportistas y artistas (Emilio Butragueño, Miguel Bosé, Manolo Sanchís, Martín Vázquez, ‘Pato’ Clavet…).
Cruz de Alba. Es el proyecto de la bodega riojana Ramón Bilbao en la D.O. Ribera del Duero, lo que de partida ya habla de calidad de este tinto hecho con uvas de más de 20 años en la provincia de Valladolid. Sin ir más lejos, en el mes de junio su crianza de 2007 fue reconocido como ‘El mejor de su clase’ por el International Wines & Spirits Challenge.
Delgado Zuleta. Se trata de la bodega familiar más antigua del marco de Jerez de la Frontera. Sus 50 hectáreas de viñedos están ubicados en zonas húmedas de Sanlúcar de Barrameda, lugar idóneo para la crianza de manzanilla, y de variedades de Palomino o Pedro Ximénez.
Ébano. Esta bodega dispone de 43 hectáreas de viñedos, de entre 14 y 25 años, en el corazón de la D.O. Ribera del Duero. De ahí salen vinos potentes y con una marcada personalidad, que están considerados como de los mejores de su zona.
El Regajal. Se trata de una conocida finca de más de 400 hectáreas situada al sur de Madrid. Desde siempre ha sido un importante coto de caza y una plantación de olivos, pero desde 1998 destaca también por su viñedo de 10 hectáreas, donde se producen vinos de la D.O. Madrid. El vino El Regajal explora las variedades Cabernet-Sauvignon, Syrah y Merlot.
Finca Sobreño. Es el gran proyecto de un grupo de bodegueros de Rioja en la D.O. Toro. Buscaron hacer una bodega familiar pero volcada en un objetivo: elaborar grandes vinos con proyección internacional a partir de una uva que ofrece matices muy interesantes, la Tinta de Toro.
Gerardo Méndez. Bodega con profundas raíces, cautelosamente modernizada, para seguir produciendo albariño de calidad sin perder la identidad. Así lo quiere Gerardo Méndez Lázaro, un vitivinucultor de este tiempo pero respetuoso con el legado recibido en sus 6 hectáreas de Meaño (Pontevedra), dentro de la D.O. Rías Baixas.
Hacienda Monasterio. Esta bodega está ubicada en el c0razón de la D.O. Ribera del Duero, entre los municipios de Pesquera y Valbuena del Duero. Sus orígenes datan del siglo XIX, cuando pertenecía a la familia Lecanda, pioneros en la producción de vinos en la zona. La bodega actual data de 1991.
Huertas de Albalá. Esta bodega, fundada en 2001, es una de las grandes revelaciones de los últimos años para los amantes del buen vino. Bajo la denominación Vino de la Tierra de Cádiz, está impulsada por el empresario valenciano Vicente Taberner. Su vino más selecto, el Taberner Nº1, fue reconocido con 95 puntos en la Guía Parker.
José Pariente. Esta bodega está conducida por la tercera generación de una familia desde siempre ligada a la producción en la D.O. Rueda, sacando máximo partido de la variedad de uva autóctona Verdejo. De sus 9 hectáreas salen excelentes vinos jóvenes y vinos de crianza fermentados en barricas de roble.
Juan Gil. Es una bodega familiar de la D.O. Jumilla, en Murcia, donde poseen 120 hectáreas y donde producen vinos desde 1916 aprovechando las bondades de la variedad autóctona monastrell.
Laus. Esta es la bodega por excelencia en la D.O. Somontano, ubicada en el corazón de la provincia de Huesca, limitando al norte con los Pirineos y al sur con los Monegros. Uno de sus viñedos, Bachimaña, a 750 metros sobre el nivel del mar, es el más alto de la comarca y contribuye a dar personalidad a los vinos que se producen en las 500 hectáreas de esta bodega.
Luberri. Uno de los referentes de la Rioja alavesa, gracias a sus 32 hectáreas de viñedo en El Ciego. Sus crianzas y reservas han sido siempre modernos y estructurados; y su vino ‘prime’, Luberri Cepas Viejas, ha conquistado a la crítica. Detrás del proyecto se encuentra Florentino Martínez, un hombre empeñado en aunar tradición y vanguardia para no dejar de innovar.
Luna Berberide. Esta bodega, con sus más de 70 hectáreas, es un referente en la D.O. Bierzo. Produce desde 1987 vinos basados en las variedades autóctonas, si bien se recurre también a otras cepas de distintas partes del mundo. La pasada primavera, la guía del prestigioso crítico estadounidense Robert Parker situó a cuatro vinos de Luna Berberide por encima de los 90 puntos.
Mar de Frades. Para entender el albariño y la D.O. Rías Baixas es preciso explorar las 32 hectáreas de viñedo que esta bodega tiene en Meis (Pontevedra), y donde interpreta la más arraigada tradición del Val do Salnés, la ‘capital’ de los vinos blancos de Galicia. Además, esta firma produce orujos y licores.
Montana-Perucchi. Esta bodega está especializada en el vermut, una selección de vinos, macerados con hierbas, frutas y raíces. Perucchi contiene más de 50 variedades de dichos componentes, recolectados en el punto de maduración óptimo para personalizar el producto.
Muñana. No engaña esta bodega cuando promociona sus ‘vinos de altura’. No en vano, sus viñedos se ubican a más de 1.000 metros, en las laderas norte de Sierra Nevada. Pertenecen a la denominación V.T. Norte de Granada y aprovechan las características del terreno y las diferencias de temperatura noche-día para producir caldos de calidad. Entre sus éxitos, exportar vino granadino a EE.UU.
Mustigillo. Se trata de una bodega familiar situada en El Terrerazo, un pago único de 87 hectáreas de vid y otros cultivos. En reconocimiento a la singularidad de sus vinos, obtuvo en 2010 la certificación de Vino de Pago (DOP) EL Terrerazo.
Pago de Larrainzar. Esta bodega es el sueño del empresario pamplonés Miguel Canalejo Larrainzar, que aprovechó una propiedad de su familia donde se produjo vino a principios del siglo XX para retomar esa actividad. En 2006 nace un proyecto avalado por el asesoramiento del prestigioso enólogo Ignacio de Miguel y enmarcado dentro de la D.O. Navarra.
Pagos de Familia Marqués de Griñón. Es el proyecto estrella de uno de los grandes nombres del vino en España, Carlos Falcó. Siguiendo las teorías de Richard Smart, este enólogo ha conseguido una identidad única en sus 42 hectáreas ubicadas en la provincia de Toledo. En 2002, esta finca fue la primera de España en conseguir una Denominación de Origen con reconocimiento sólo para los vinos en ellas producidos (D.O. Dominio de Valdepusa).
Parés Baltá. Es una bodega familiar muy apreciada en la D.O. Penedés, donde poseen 175 hectáreas de viñedos repartidos en cinco fincas. Cada una de ellas está definida por un suelos y un microclima singular, lo que hace que los vinos y cavas que salen de esta bodega tengan una enorme personalidad.
Paternina. Una bodega internacionalmente conocida por sus productos y por el crecimiento que está experimentando en los últimos años. Llega al Salón con una de sus últimas ‘joyas’: Federico Paternina Selección Especial 2008.
Pérez Barquero. Esta bodega ubicada en Montilla (Córdoba) es todo un icono para los amantes de los vinos generosos, elaborados con la variedad de uva Pedro Ximénez. Sus 84 hectáreas de viñedo y su espectacular bodega son indispensables dentro de la D.O. Montilla – Moriles.
Rafael Palacios. Esta bodega está situada en la provincia de Orense, justo en el límite con León, enmarcada dentro de la D.O. Valdeorras. Este enclave goza de cada vez más prestigio a nivel internacional. Se valoran sus vinos blancos, procedentes de la variedad de uva autóctona Godello.
Ramón Bilbao. Una bodega clásica dentro de la D.O.Ca. Rioja. No en vano, la familia Bilbao Murga inició este proyecto en 1924, aunque ya desde el siglo XIX venía produciendo los vinos Ramón Bilbao y Viña Turzaballa. Sin embargo, nunca ha dejado de evolucionar y este verano ha estrenado una nueva imagen para toda su gama y ha entrado a producir también en la D.O. Rueda.
Real Sitio de Ventosilla. Esta bodega es un referente de la D.O. Ribera del Duero. Debe su nombre al palacio que solía visitar el rey Felipe III, y que alberga una bodega que anteriormente perteneció a Isabel la Católica. Desde 1989, en sus más de 500 hectáreas, divididas en pagos y parcelas con variedades y clones diferentes, se producen vinos de gran calidad bajo la reputada marca ‘PradoRey’.
Rebalaje. Se trata de una bodega de creación reciente y enmarcada dentro de la D.O. Sierras de Málaga para desarrollar un producto de calidad y autóctono de Málaga. Para ello se explora en variedades de uva propias de la zona: Doradilla, Moscatel y Pedro Ximénez.
Recaredo. Esta bodega comenzó a comercial su cava a principios del siglo XX gracias a la tradición familiar. Con el paso del tiempo, Josep y Antoni Mata Casanovas han extendido la producción de esta bodega de vino tinto y blanco.
Red Bottle Internacional. Esta firma es una prestigiosa empresa de servicios para bodegas y empresas del sector de la alimentación. Llegará al Salón con una importante nómina de productos que incluye vinos de las denominaciones de origen Jumilla, Rías Baixas y Ribera del Duero; y jamones y embutidos de Guijuelo.
Ronda la Vieja. Esta bodega se erige sobre una finca de 90 hectáreas, de las cuales tres están plantadas de viñedos. Es una empresa familiar fundada por Miguel Ángel Guerrero Morales en el año 2008. Acude al Salón con sus vinos de la Finca Pililla.
San Alejandro. Esta bodega es el referente claro de la D.O. Calatayud, donde cuentan con 1.100 hectáreas y 350 socios que producen vinos aprovechando las bondades del terreno: viñedos por encima de los 800 metros de altitud, suelos calcáreos y rocosos, grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche…
Sauci. Es una de las bodegas más veteranas de la D.O. Condado de Huelva, donde poseen 76 hectáreas de viñedos con una marcada tradición familiar. Sus vinos destacan por el uso de las variedades típicas de la zona, como la Palomino Fino o la Pedro Ximénez. Incluso tienen un vino macerado con piel de naranja.
Sonsierra. Estas bodegas son una garantía de calidad dentro de la D.O.Ca. Rioja. La integran 200 viticultores que aportan casi 700 hectáreas de viñedos en San Vicente de la Sonsierra. Sus vinos han sido premiados habitualmente, y por ejemplo vienen de conseguir tres medallas de oro y una de plata en el prestigioso certamen internacional MUNDUSVini.
Tokaj. Este vino dulce es una de las grandes novedades del Salón. De origen húngaro, ha recuperado su sitio gracias a Pablo Álvarez, director de Vega Sicilia, quien decidió explotar las virtudes de este viñedo.
Valmiñor. El objetivo de esta bodega de O Rosal (Pontevedra) es elaborar y comercializar vinos de la D.O. Rías Baixas de una forma diferenciada y con una máxima bien definida: el respeto a la tradición conjugada con la más avanzada tecnología.
BEBIDAS DESTILADAS
Brandy Luis Felipe. Es una de las marcas claves para adentrarse en el mundo del brandy. Bodegas Rubio, en el corazón del Condado de Huelva, destaca por su Gran Reserva, que se envejece desde 1893 y cuya producción es muy limitada.
Diageo Premium. Esta firma es el líder mundial en el ramo de las bebidas espirituosas premium. Así lo acreditan, por ejemplo, sus prestigiosos whiskys Johhnie Walker, JB Reserva o Cardhu; o sus rones Pampero Aniversario o Cacique Antiguo. Está presente en 180 países de los cinco continentes.
Montana-Perucchi. Está documentado que esta bodega producía ya en el siglo XIX, algo que da idea de su tradición, prestigio y calidad. De su catálogo de productos premium destacan los vermouth reserva rojo y blanco.
Unesdi Distribuciones. Esta firma acudirá al Salón para presentar sus reconocidas marcas premium en los segmentos del ron (Angostura y Pyrat), la ginebra (Martin Millers y Mombasa), el tequila (The Patrón) y el vodka (Xellent y Xenia).
Williams-Humbert. Una bodega histórica del marco de Jerez, con orígenes en 1877. Formaron parte de la creación de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Brandy, y es aún reconocida como de las más prestigiosas del mundo. Su catálogo incluye marcas premium en ron, vodka, tequila, brandy…
Fever-Tree. Dice Ferran Adriá que Fever-Tree “ha revolucionado el mundo de los combinados”. Sólo así se explica que los productos (tónicas, ginger-ale, bitter-lemon…) de esta prestigiosa marca estén presentes en seis de los diez mejores restaurantes del mundo. Incluido, por supuesto, El Bulli.
Imperial Gold. Este vodka ruso, en el que se utiliza oro de 24 quilates durante su destilación, será uno de los grandes atractivos del Salón Narbona Solís gracias a la presentación del ‘vodka-tonic’ que ha elaborado con Fever Tre y a una botella valorado en 1.000 euros.
Platú. Esta firma ve la luz por el ímpetu de dos empresarias gallegas, que han logrado elaborar bebidas destiladas premium (whisky, ron y ginebra) a un coste por debajo del habitual.
Xoriguer. Es una ginebra que se comenzó a fabricar a principios del Siglo XX, por Destilerías Xoriguer, en Mahón, Menorca. obtenida por destilación en alambique de cobre con alcohol de vino, al calor del fuego de leña, y almacenada hasta su embotellado en barrica de roble.
Rives. Esta empresa familiar está especializada en la elaboración y distribución de destilados, espirituosos, licores y concentrados sin alcohol. El ‘buque insignia’ del grupo es la Ginebra Rives Premium Tridestilada.
ALIMENTACIÓN GOURMET
La Catedral de Navarra. Es la gran apuesta de la familia Sainz, que lleva más de 70 años en el sector de las conservas vegetales gracias a su compromiso con la calidad y a su respeto por los productos naturales.
Cerro Castillo. Aceite de oliva virgen extra extraído de las mejores olivas de la finca ‘Cerro Castillo’, de la familia Narbona Solís, un proyecto ubicado en Sierra de Yeguas, cerca de Antequera. El aceite ha sido creado en una edición limitada de 7.000 botellas para los clientes más selectos de la distribuidora.
Friplus. Se trata de uno de los productos estrella de Compañía Oleícola Siglo XXI. Es un aceite vegetal de alto rendimiento para Freír y está destinado a ahorrar costes para los restaurantes.
Francesc Collell Fines Products. Esta empresa con sede en Cataluña nació con el objetivo de aproximar al mercado nacional los mejores condimentos del mundo. Su catálogo incluye cristales de sal, aceites, arroces, pastas, conservas o especias de todo tipo.
Páramo de Guzmán. Esta firma burgalesa elabora quesos con leche cruda de oveja de manera totalmente artesanal, mediante la adicción de cuajo natural sanitariamente controlado. Destacan también sus quesos bañados en aceite de oliva virgen extra.
Quesera Ribera del Záncara. Sus quesos de oveja forman parte de la Denominación de Origen Queso Manchego, lo que siempre da un sello de calidad. Ningún catálogo de productos gourmet puede obviar una referencia de este tipo. La empresa tiene sede en Las Pedroñeras, en la provincia de Cuenca.
Jamones y Embutidos Blázquez. Esta empresa de Guijuelo (Salamanca), fundada en 1932, goza de la suficiente experiencia para ser una de las marcas más reconocidas de su ramo. Produce jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota siguiendo siempre procesos naturales.
Vacum. Esta empresa cárnica leonesa se ha especializado en el ámbito de la alimentación gourmet. Destacan, además de sus carnes de vacuno, sus productos de cerdo de bellota de Huelva y Salamanca, el bacalao desalado de Islandia o la cecina de León. Sus productos son una garantía para los hosteleros más preocupados por la calidad.
Concept-pa. Esta empresa ha logrado elaborar el ‘pan de cristal’, un producto que nace tras más de 20 años de investigación gracias a la fusión de una tecnología avanzada y el proceso más artesano.
Valle del Esla. Es una prestigiosa cárnica ubicada en los Montes de León y fundada en 1996 por la familia Álvarez, propietaria también de Vega Sicilia. Su producción está centrada en el vacuno y basa su calidad en el pastoreo, el bienestar animal, la producción limitada y los productos seleccionados.
Malvasia. Es una compañía especializada en los productos derivados del pato. Sus instalaciones están en Abejar (Soria), dentro de la zona de Pinares de Urbión. Se trata de un entorno de gran riqueza natural y gastronómica. La empresa surgió en 1989 y hace cuatro años inauguró sus instalaciones actuales.
Olei. Se trata de un Se trata de un aceite virgen extra producido en Galicia y destinado al sector gourmet. Fue presentado recientemente en Madrid Fusión 2011.
Ahumados Reyes y Varón. Empresa catalana, ubicada en Vilanova i la Geltrú y creada en 1994, cuya especialidad ha residido siempre en sus salmones ahumados de primera calidad, elaborados mediante un cuidado proceso artesanal del que sale un producto 100% natural.
Ramón Peña. El mérito de esta conservera gallega es haber convertido un producto aparcado a menudo como salida de emergencia, las conservas, en un bien de alta gastronomía. Sus berberechos, anchoas, ventrescas, chipirones o mejillones son valorados incluso por los gourmets más exigentes. Especialmente destacadas son también sus huevas de erizo.
Don Bocarte. Esta conservera cántabra, ubicada en Santoña, trabaja desde 1997 en los productos típicos de su zona: anchoa, bonito, atún rojo, cangrejo, pulpo, calamar… Elabora todo su catálogo siguiendo sus propios métodos para dar servicio a la alta restauración.
Nova Gamma. Esta firma barcelonesa se ha especializado en un sector en auge, la llamada quinta gama, que da respuesta a aquellos restaurantes o clientes finales que precisan productos acabados, listos para regenerar y servir. Sin embargo, sus criterios de calidad van mucho más allá de los tradicionales ‘precocinados’, ya que los alimentos de esta firma respetan al máximo la materia prima y los procesos de elaboración.
Monin. Esta empresa francesa, creada en 1912, hace bueno su lema “Pasión por la calidad”. Lo aplica a rajatabla en sus siropes premium naturales, edulcorantes, aromas gourmet, salsas de caramelo y chocolate o en el resto de complementos para destilados, cafés o postres que produce. Su fama y calidad le han servido, por ejemplo, para llegar hasta las despensas de El Bulli.
Lavazza. Los amantes del café encuentran en esta prestigiosa marca el gusto del mejor café italiano. Después de más de un siglo sirviéndose en los locales transalpinos, ya hace algún tiempo que desembarcó en España para aplicar los mismos criterios de calidad en nuestros bares y restaurantes. Su compromiso con el producto se resume en un hecho: cuentan con una escuela de café donde estudian continuamente nuevas metodologías de preparación. Casi nada.
Solán de Cabras. Considerada el Gran Reserva de las aguas minerales, esta firma llega al Salón con la intención de mostrar que la prestigiosa marca va mucho más allá del agua. Los zumos y las bebidas refrescantes también tienen sitio en Solán de Cabras.
